ZAVRŠNO OCJENJIVANJE ZA VINSKE ZVIJEZDE: Privodimo kraju ovogodišnji ciklus ocjenjivanja vina s hrvatskog tržišta za Vinske zvijezde. Stručni žiriji ocijenili su dosad oko 250 uzoraka domaćih i stranih vina, tako da je to jedno od najvećih vinskih ocjenjivanja u Hrvatskoj.

Diplome – zlatne, velike zlatne i, prvi put, Veliku zvijezdu - uručit ćemo dobitnicima sljedećeg petka, 27. studenog na svečanosti  u hotelu Esplanade, u sklopu 10. međunarodnog festivala vina i kulinarike Zagreb  Vino.com kojeg organizira Ivan Dropuljić.

Prije toga, upriličili smo tzv. doigravanje, ili super finale, pri čemu je poseban žiri izabrao najbolji među 5 domaćih pjenušaca, te po tri najbolja bijela i crna mirna vina od po 10 dosad najbolje ocijenjenih uzoraka, kao i najbolje vino od naše autohtone sorte.               

Žiri je zasjedao u Bistrou Esplanade, a članovi su bili Jasminka Šaško, enologinja i vinarka, Ivan Dropuljić, Franjo Francem, enolog i dopredsjednik Hrvatskog sommelier kluba, Ivan Jug, sommelier i ugostitelj, te organizatori I. Kozarčanin, Ž. Suhadolnik  i V. Andrić. Vina je točio Tomislav Klišanin.

Nova serija Vinskih zvijezda, vina su i preporuka kao  predblagdanska, uoči Božića i Nove godine.

COLLARD-PICARD CUVEE SELECTION, brut

Collard-Picard, Fancuska

Alkohol 12,5 %, cijena 315 kn

Raskošan miris. Nježno, fino, skladno, pun okus. Elegantno, kompleksno, dugo traje.

Bornstein *****

THE DEAD ARM, 20011

D'Arenberg, Australija

Alkohol 14,3 %, cijena 440 kn

Fini voćni i  začinski mirisi. Skladno, puno, meki tanini, živo, svježe, kompleksno. Izvrsno. Uz biftek. (shiraz)

Bornstein *****

GRAŠEVINA IZBORNA BERBA, 2004.

I. Enjingi, Hrnjevac

Alkohol 16 %, cijena 58,4 kn (0,375 l)

Odlično, ugodno aromatično vino, jak alkohol dobro uklopljen. Puno ali ne teško vino. Raskošno, skladno, još ima živosti.

Gro-prom ****

TRAMINAC LEDENA BERBA, 2011.

Kutjevo d.o.o.

Cijena 500 kn (0,375 l)

Prekrasno miriše, ali jako slatko, a nedostaje kiseline.

Diskont u vinariji ***

LEGENDA: bodovna granica za odličja: srebro *** od 85 do 89,9 bodova; zlato **** od 90 do 94,9; veliko zlato *****od 95 do 98,9 Velika zvijezda od 99 do 100 bodova. Vino s odličnim odnosom cijene i kakvoće :)

PRAVILNIK: Ocjene nisu nikada sponzorirane, potpuno su neovisne. Ocjenjuje stručni žiri u kojem su enolozi, vinari, znanstvenici, ugostitelji, sommelieri, vinski trgovci, specijalizirani novinari…i to vina s hrvatskog tržišta, iz maloprodaje, domaća i uvozna, metodom do 100 bodova, anonimno. Ne ocjenjuje se sorta, niti regija, o uzorcima se zna samo godina berbe i kategorija prema  ostatku šećera. Žiri zasjeda javno, u ugostiteljskim objektima. Ocjenu nižu od srebrne medalje ne objavljujemo; dajemo i kratak, zajednički opis vina. Cijene vrijede na dan ocjenjivanja.

ŽIRI: Ocjenjivali smo u restoranu Zelendvor. U žiriju su bili Kristina Vugrin, predsjednica Udruge Vinske kraljice Zagrebačke županije, Ivan Srpek, vinski trgovac, Saša Zec, vinski marketing i organizatori V. Andrić, I. Kozarčanin i Ž. Suhadolnik. Točio je Zlatko Jančić.

Potiho, gotovo u potaji, na našoj se gastronomskoj i enološkoj sceni pojavila jedna iznimno vrijedna i nesvakidašnja publikacija: Atelje okusa 2015 – Blaževa kuhinja. Naslov daje tek neznatne naznake o čemu je riječ; međutim, on krije nadasve iscrpan, temeljit, svestran, bogat i raskošan prikaz ponajboljeg što se u Hrvatskoj nudi „na stolu“.

Čitajući ovu, slobodno sam se odlučio nazvati enogastro enciklopediju, samo rastu zazubice; i želja da se ponovno posjete neke dobre, stare, nezaboravne destinacije i upoznaju nove, za koje još nisam imao vremena ni prigode...

Uza sve pohvale, vrijeme je da progovorim i o impressumu: nakladnik je tvrtka MAM VIN d.o.o. Mladena Horića, već godinama specijalizirana za promidžbu plemenite kapljice i slasnih zalogaja, izdavač i specijalizirane revije Svijet u čaši. Uz Horića, popularnog Muhu, koautor je poznati Damir Folnegović  Blaž, a vrhunske fotografije plod su našeg legendarnog maestra Marka Čolića.

Autori su zašli u mnoge skrivene kutke, o kojima se pronio glas da se tu dobro jede, da se spremaju specijaliteti kao nigdje drugdje...npr. pačja prsa s pekmezom od naranče i slatkog luka; ili, gulaš od hobotnice s istarskim pljukancima, ili...Golem je tu trud uložen, trebalo je ne samo u duljem vremenskom razdoblju kušati sve što vrijedi (i obratno!), nego i prikupiti podatke o svakom lokalu, i njegovoj kuhinji, ponudi, receptima; isto tako biti i selektror, sommelier, ponuditi uz te najbolje recepte najpristalija vina...Neću izdvajati nijednu lokaciju, nijedan specijalitet; bez ikakvog prigovora ipak ću upozoriti da su neke gastronomske lokacije (zasad!) izostale...veselim se nastavku ove edicije dogodine.

Knjiga je predstavljena na očekivano sjajnom druženju, kušanju i razgovoru u već etabliranoj Kurtaljevoj kušaonici na Novoj Vesi. Uza svu pohvalu domaćinima i organizatorima, upozoravam da ovako vrijednu publikaciju treba razglasiti na veća, velika zvona! (snimio M. Čolić)    

Novi prilog otočkoj i općenito hrvatskoj gastronomiji stiže s otoka Paga. Poljoprivredno gospodarstvo Bravarica iz Novalje podiglo je malu privatnu pašku siranu; obitelj Pende svoj sir pripravljen po tradicionalnoj recepturi od nepasteriziranog mlijeka dobiva od 500 ovaca iz vlastitog stada. 

Upravo su ga prvi put predstavili  u Zagrebu, u lokalu Sherry's na Britancu, kod Ivane Šeremet: - Mi ga već imamo i jakooo je fin, ponosno je u pozivu najavila domaćica. Pende uzgajaju i masline, za vlastite potrebe, i to isto tradicionalnom metodom, namakanjem  u moru; pokušali su novi (istarski) stil, nije im se dopao, ulje je bilo pregorko.

Na degustaciji u Sherry'su sir se sjajno upotpunio s odličnim otočkim medom i s domorodnim gegićem slavnog otočkog vinara (i ugostitelja) Boškinca. 

Nova serija Vinskih zvijezda, ocjene od kojih smo mnoga vina uzeli i za preporuku kao  predblagdanska, uoči Božića i Nove godine.

PURPLE ANGEL, 2011.

Montes, Čile

Alkohol 14,5 %, cijena 350 kn

Sjajno, puno, gusto, skladno i toplo. Voćnih i začinskih mirisa. Dugo traje. Uz pečenu gusku npr. (carmenere i petit verdot)

Roto dinamic *****

ZELENAC IZBORNA BERBA PROSUŠENIH BOBICA, 2009.

Ob. Krauthaker, Kutjevo

Alkohol 10,5 %, cijena 150 kn

Dotjerano, skladno, miriše na kestene, lješnjake i med. Slatko vino, uz gusju jetru npr.

Vinarija Krauthaker  ****

CHERUB, 2015.

Montes, Čile

Alkohol 13,4 %, cijena 74 kn

Voćno, jagoda, malina, lagano, svježe. Pitko.

Roto dinamic

RAJNSKI RIZLING, 2012.

Vina Velikanović, Plešivica

Alkohol 12,5 %, cijena 55 kn

Prepoznatljiva sorta, lagani petrolejski miris. Djeluje umorno, u padu.

Vinarija Velikanović

LEGENDA: bodovna granica za odličja: srebro *** od 85 do 89,9 bodova; zlato **** od 90 do 94,9; veliko zlato *****od 95 do 98,9 Velika zvijezda od 99 do 100 bodova. Vino s odličnim odnosom cijene i kakvoće J

PRAVILNIK: Ocjene nisu nikada sponzorirane, potpuno su neovisne. Ocjenjuje stručni žiri u kojem su enolozi, vinari, znanstvenici, ugostitelji, sommelieri, vinski trgovci, specijalizirani novinari…i to vina s hrvatskog tržišta, iz maloprodaje, domaća i uvozna, metodom do 100 bodova, anonimno. Ne ocjenjuje se sorta, niti regija, o uzorcima se zna samo godina berbe i kategorija prema  ostatku šećera. Žiri zasjeda javno, u ugostiteljskim objektima. Ocjenu nižu od srebrne medalje ne objavljujemo; dajemo i kratak, zajednički opis vina. Cijene vrijede na dan ocjenjivanja.

ŽIRI: Ocjenjivali smo u restoranu Zelendvor. U žiriju su bili Kristina Vugrin, predsjednica Udruge Vinske kraljice Zagrebačke županije, Ivan Srpek, vinski trgovac, Saša Zec, vinski marketing i organizatori V. Andrić, I. Kozarčanin i Ž. Suhadolnik. Točio je Zlatko Jančić.