Vinski univerzum Zagreb, prvi hrvatski festival za mlade vinare, održan je ovog četvrtka (30.1.) popodne u središtu Zagreba, u hotelu Dubrovnik. Vinski univerzum je obrazovno-promocijska vinska priredba. Glavni protagonisti festivala su mladi vinari u dobi od 18-35 godina koji svoja vina predstavljanju mladim posjetiteljima (18-35 god).

Cilj, ideja i nit vodilja festivala je edukacija, bolja promocija, kultura pijenja i umjerenost u vinu. Najvažnija je snažna edukativna nota festivala koja se ostvaruje kroz riječi i entuzijazam mladih vinara, kaže organizatorica Marija Vukelić.
I doista, bila je to prava, bogata revija raznovrsnih vina iz raznih hrvatskih vinskih regija, bilo je i vina iz Slovenije i BiH. Dominirale su graševine, ali je najzanimljivije bilo kušati rijetke, domorodne sorte. Pa je Bačić nastupio s rijetkom cetinkom, Cebalo s grkom iz Lumbarde a Ritoša i s malvazijom Dorata iz '15, koja je dva dana fermentirala, te s rijetkim muškatom ružom (slatkom). Voštinić – Klasnić koji je sa škrletom postigao visoke domete i potpuno afirmirao tu sortu i vino. Predstavio je škrlet iz ’12!, koja je bila posebna godina, te mješavinu škrleta (75%) i stare moslavačke graševine. Istrijan Poletti točio je roselu, rose vino od terana! U Grabovca je bila zanimljiva kujunžuša, a od Cmrečnjaka je iz Međimurja stigao pušipel. Iz Slovenije je stigla radgonska ranina! Iz ’19 od Plesingera. Iako je danas Festival pjenušaca, na istome mjestu, već se i jučer obilato pjenilo: Šember je zalistao mješavinom chardonnaya, bijelog pinota i žutog plaveca u brut izvedbi; Pavel je već njegov standard (90 % chardonnaya te žutog plaveca), a dopao se i rose od crnog pinota. Jagunić je imao premijeru Blanc de blancesa iz ’16 (godišnjak znači) kojeg je spravio nažalost samo 2500 litara, a pažnju su privukla i njegova narančasta vina, Amber Rizling i traminac.
Još je dakako bilo vina i vinara vrijednih kušanja, a puno je bilo i crnih vina, plavaca najviše. (foto J. Frangen)

Prva ovogodišnja Vinska srijeda, a 24. po redu, (Wine Wednesday AfterWork) ugostila je u zagrebačkom baru Roots  -  na prvi veliki vinogradarski praznik, dan sv. Vinka -  zagorsku obiteljsku vinariju Petrač. 

U skladu s tradicijom Vincekova, predstavnik vinarije Nenad Surla donio je veliku granu loze iz vinograda i na licu mjesta je odrezao na tri manje grane - pročitana je zdravica za Sv.Vinka i za lozu, grane su se poškropile pjenušcem i stavile u vodu,  svi su poželjeli dobru i rodnu godinu, a u Rootsu će se pratiti razvoj grančica loze u sljedećem razdoblju.

Obitelj Petrač svoju djedovinu čuva na Hršak bregu, a prezime ima višestoljetnu povijest. Vino se u ovim zagorskim krajevima pilo oduvijek, pravilo se u kućnoj radinosti, dijelilo sa susjedima da bi se zajedno uživalo u lijepim trenutcima.   Tako je bilo i u obitelji Petrač. S vremenom su spojili manje parcele u jedinstveni vinograd obitelji Petrač i tako je stvoren preduvjet za suvremenu vinariju, s 10 hektara vinograda na Hršak bregu, od kojih najviše posvećeno crnim sortama cabernet sauvignon i merlot.

Uz nadaleko poznate crvene sorte, sve je veći uspjeh pjenušavih vina, od kojih je Rosé Bregh Petrač osvojio prestižnu titulu najbolje ocjenjenog ružičastog  vina 4. Salona pjenušavih vina Zagreb koji je i prvi kušan na prezentaciji u Rootsu.

USKORO: 4. Salon pjenušavih vina Zagreb održat će se u petak, 31.1. 2020. u hotelu Dubrovnik, od 15-21h. (odmah dan nakon Vinskog univerzuma, prvog hrvatskog festivala za mlade vinare.) Zagrebački je prvi u mreži  »Salon of Sparkling Wines«, koji će predstaviti ponajbolje hrvatske i slovenske te nekoliko stranih proizvođača vrhunskih pjenušavih vina. Ovogodišnji salon okuplja dosada najveći broj izlagača - čak 45.

Ususret 4. Salonu pjenušavih vina u Zagrebu, održana je 22.1. jedinstvena (i prva takva) radionica sljubljivanja pjenušavih vina i kruha  - u zagrebačkom restoranu Noel.

Prirodna vina (pjenušci) sve su zastupljenija u vinskom svijetu, što nije samo trenutni trend/moda, već predstavlja budućnost, izvještava organizatorica Marija Vukelić. Stoga je Salon već sada otvoren za prirodna vina, iako trenutno u Hrvatskoj ima jako malo potencijalnih izlagača/proizvođača tzv. prirodnih pjenušaca, i iako znamo da prirodnjaci »po pravilu« ne žele sudjelovati na vinskim događajima koji nisu specijalizirani za prirodna vina.

Radionicu KRUH & VINO vodila je dr. Nina Levičnik, sommelierka sa certifikatom pekarice i slastičarke, a vina je predstavio Boris Sarjanović, direktor tvrtke Label Grand. Kušala su se četiri para kruha i prirodnog pjenušavog vina te razgovaralo o kombinaciji gdje kruh najljepše »ljubi« vino. Većina parova se jako dobro »(s)našla«. Sva četiri kruha pripremljena su bez kvasca (i drugih umjetnih aditiva), s divljim kvascem, ekološkim brašnom i  - s idejom da se sljube s odabranim prirodnim pjenušavim vinima. (Foto Julio Frangen)

Tradicionalnim obredima širom vinogradarske Hrvatske proslavljen je Sv. Vinko. Rezanje grančica, vješanje kobasica na trsove, prigodne pjesme i napitnice, obilje finih zalogaja i vina - tako se to radi 22. siječnja, na dan koji se ujedno uvažava i kao početak nove vinogradarske godine i radova u vinogradima.
A Vincekovo je proslavljeno i usred Zagreba - na Novoj Vesi, u Vinskoj kleti Drage Kurtalja. Finim vinima i Kurtaljevim pjenušcima Dri (rose i bijelim) zalijevan je obilno tradicionalni gulaš kojeg je Dragec spremio već u srijedu ujutro. A pohodio je i svoje vinograde na Plešivici, s izlaskom sunca. Na Novoj Vesi pak orezao je svoj tamošnji trs, poškropio ga vinom, uz asistenciju "biškupa" (na slikama).

Kad se nešto zove Carsko vino, zacijelo je riječ o vinu posebnih osobina i kakvoće. Baš je tako sa žilavkom iz podruma Vukoje.
Na 30 ha, u vinariji kod Trebinja, uzgajaju sjajne sorte; uz ovu i žilavku redovne berbe Selekcija; imaju i chardonnay, dubrovačku malvasiju, a diče se i crnim sortama. Od tamo rijetkog crnog pinota napravili su bijelu varijantu, a Zlatna selekcija najboljih grozdova merlota, cabernet sauvignona, vranca i syraha je zaista zlatna! Čulo se to i kušalo ovog utorka (21.1.) na prvim Vinskim razgovorima Tomislava Stiplošeka u lokalu History u Tkalči s Radovanom Vukojem.
Za to je vino rečeno da je nastalo klasičnom vinifikacijom, vrenjem u dodiru s pokožicama bobica (maceracija) 20 dana u vinifikatorima na temperaturi od 28 ⁰C do 30 ⁰C. Vino je dozrijevalo 24 mjeseca u baricima - hrastovim bačvama od 225 litara, a zatim 12 mjeseci u boci. Oku ugodne rubin boje na nepcu osvaja kompleksnim mirisom šumskog voća s dominacijom borovnica i kupina, začinskog bilja te bijele čokolade. Lijepo je zaokruženo sa toplim taninima i sočnom završnicom. I ima odličan potencijal starenja.
Hercegovački kamenjar iznimno je podoban za uzgoj vrsnih loza i vina, pa je tako i s rijetkom žilavkom; šteta da je još mnogo hektara neobrađeno. (na slici je Vukoje sa suprugom Jagodom; atmosfera i prezentirana vina)

Ove srijede (22.1.) tradicionalno se slavi Sv. Vinko, najveći vinogradarski svetak. Vinkovo, Vincekovo, Vinceluša…posebnim obredom obilježava se u svim hrvatskim vinskim regijama, od Baranje, Podunavlja, Zlatne doline, Bregovite Hrvatske (u zelinskom je kraju taj običaj i obnovljen), pa sve preko Istre do Konavala! Tamo će središnja proslava za taj kraj biti u vinariji Andre Crvika, obogaćena i njegovom posebnom pjesmom spjevanom sv. Vinku u čast. A slavit će se i u središtu Zagreba, na Novoj Vesi u Vinskoj kleti Kurtalj.

Vinkovo najavljuje početak nove vinogradarske godine i radova u vinogradima. Zato se obavezno zalazi među trsove, pa makar bio i dubok snijeg – ove godine to srećom nije slučaj. 

Slijedi poseban obred, režu se grančice loze i ostavljaju u kući, da kad propupaju najave grozdićima najave kakva će biti godina. Na trsove se vješaju (obavezno) kobasice, simbol rodnosti, a i slanina i druge suhomesnate delicije. Loza poškropi – posveti vinom ili pravi svećenik ili netko nadaren da odglumi tu ulogu – npr. popularni Blaž. Slijedi svirka, pjesma, pa obilna zakuska zalivana dobrim vinom…

Iz raznih vinarija i vinorodnih krajeva dobio sam pozive za ovu svečanost – od Iločkih podruma, Vina Belje, Zelinske turističke zajednice koja slavi u Kuriji Omilje, obitelji Puhelek Purek, Trdenića iz Popovače pa do zaprešićke udruge vinogradara, vinara i podrumara…A neki su već prošlog vikenda slavili Vincekovo, ili će to učiniti sljedećeg vikenda, zbog obaveza zaposlenih, ali Vinkovo je zapovjedani blagdan (jedan od pet godišnjih) i slavi se baš 22. siječnja.