Čekao je Boris Drenški Bodren još od lanjskog uobičajenog termina za berbe grožđa i – dočekao. Dočekao je temperaturu od – 7 stupnjeva kako zakon nalaže i ove se subote, još u noći uputio u posebnu, ekskluzivnu berbu. Brao je smrznuto grožđe (koje po zakonu mora nakupiti čak 127 stupnjeva Oechsla šećera), koje iz preše curi gusto kao med, od kojeg će spraviti nadasve cijenjeno i skupocjeno ledeno vino.

Nije mu to prva takva berba, ovaj se Zagorac (Rusnica blizu Huma na Sutli) već nakupio sjajnih odličja za svoja predikatna vina; posebno se ističe trofejno priznanje – regionalni pobjednik - ugledne svjetske revije Decanter (na slici sa Stevenom Furierom).

Sada su obrani  chardonnay i bijeli pinot, na položaju Zorkovac gdje je vinograde Drenški posadio prije pet godina. Na 4 ha ima 20.000 trsova, ukupno na šest lokacija na 5,5 ha oko 27.000 loza. Prvi vinograd bio mu je na obližnjoj Vinagori. Chardonnaya će biti oko 250 litara, pinota oko 150. U berbi je bilo 15-ak berača, trajala je 6 sati s preradom; počeli su već u 3 sata u noći!

Podsjetit ću i na svoj članak otprije nekoliko godina: doslovno iz već legendarne kućne garaže, u nepuno desetljeće vinuo se među hrvatske vinske zvijezde. Boris Drenški, poznatiji kao Bodren prema nazivu tvrtke tj. vinarije, od početka bavljenja lozom okrenuo se najvišim vinskim dometima. U zaseoku između Pregrade i Huma na Sutli, u Rusnici, koju je upisao na svjetsku vinsku kartu, proizvodi od prvog dana predikatna vina, od kasnih berbi do najviših i najcjenjenijih kategorija, ledenih i izbornih berbi prosušenih bobica... Prvo službeno vino napunio je u gotovo tisuću bočica od 0,25 l iz berbe 2003. Tvrtku je osnovao 1999. kada je imao 42 godine, bez svoga vinograda. Sadio je sve provjerene internacionalne sorte: chardonnay, rajnski rizling, pinot sivi i bijeli, pa i traminac, koje su se na zagorskim bregima, očito s odličnom mikroklimom i tlom, s finim kiselinama, pokazale itekako podobne za najviše predikate, dotad u toj regiji potpuno nepoznate. Prvih godina doista je vino njegovao u bivšoj garaži. Nakon učestalih priznanja i uspjeha, Drenški je uvidio da se mora razvijati, ulagati. Uz kuću je 2011. proširio garažu i opremio podrum primjeren vinariji, uredio je i omanju, ali vrlo luksuznu i otmjenu kušaonicu.

Bodren je ponešto i izvozio, npr. u Kinu, a ta plemenita kapljica tražena je u Dalmaciji, poglavito u Dubrovniku.

VINSKE ZVIJEZDE

Dajemo pregled najbolje nagrađenih vina s ocjenjivanja za Vinske zvijezde – blagdanska vina,  održanog lani u prosincu u Hotelu Dubrovnik. Imali smo 36 uzoraka.

VELIKO ZLATO:

Chardonnay ECLAT 2013, 13% , cijena100 kn, Vinolog 

Château Laronde Désormes, Bordeaux Superior 2011, 14%,  99, 50 kn, Miva Galerija vina

 Finca Antiqua Moscatel, 2016, 13%, (slatko), 0,375 l, 69,90kn, Vrutak

 Château d'Arche, Grand cru classé Sauternes, 2010; 14%  0,375 l, 89,50 kn, Miva

ZLATO:

Jakob Cuvée 2013, 14%, 164 kn, Vintesa

Ritoša  Dolce amato, 14,5% , Ritoša vina,  (105 g) slatko , 100kn, u vinariji

Santa Lucia malvazija2015, Ob. Kozlović, 14% , 165 kn u vinariji

Poletti  Cabernet sauvignon 2013, 13,5%, Višnjan, u podrumu 100kn

 FOR, desertno vino,  15,3%, 2002, PZ Svirče  (bogdanjuša) (107g)   - u vinariji 150kn

 SIBERNET,  aromatizirano slatko vino 2015, 18%, OPG Dušica Siber, Erdut, 100 kn

Chardonnay Morgan Bay Cellars, 2017, 13%, polusuho,  Rutherford Wine Company, Kalifornija, Vrutak, 59,90kn

Carmenère  - Grand Reserva Tarapaca 2015, DO Valle del Maipo, Čile, 79,90 kn,  Vrutak

Amarone della Valpolicella, 2014,   Italija, Sapori Nostrum /Marty, 180 kn

Villa Chambre  D'Amour, 2017, 10,5% , Lionel Osman & Cie, 77 kn, Vinolicious, Vrutak

Đurinski  IBPB Traminac, 2015, 11,5 %,  (0,25 l) S. Đurinski, Zaprešić, 250 kn, u vinariji

SREBRO:

Pave,  pjenušavo vino, ekstra brut, charmat, Vina Jakob doo, Gramača, Zg; 68,75 kn; Kurtalj Prestige cuvée, 2013, extra brut, D.  Kurtalj, Plešivica, 180 kn u podrumu; Freixenet Cava Gran Reserva, 2014., brut, Vivat fina vina, 96,50 kn; Barun Amoureux muscat, extra sec, 2016., u vinariji 120 kn; Sveta Lucija, žlahtina, 2017, 13%,  Katunar; Vrbnik, u vinariji 75 kn; Kozlović  Malvazija, 2017, 12,5%, Buje, Vrutak 83; Radovan Capelletto Malvazija Istarska, 2015.,  Višnjan, 110 kn u vinariji; Rossella, 2017., 14,5 %, Vina Poletti, Višnjan, vinarija 75 kn; Radovan  Cabernet Sauvignon, 2016., 13,5%, Višnjan, 90 kn u vinariji; Talò Primitivo di Manduria,  San Marzano, 2016, 14% , Italija, Vivat, 77,80 kn; Petit Verdot Barrique, 2013., 14%, 2013, Private Reserve STOBI  Winery, 94,55 kn, Sokač Muškat žuti, 2017, I. Sokač, Stubičke toplice, 11,3% (0,5 l), poluslatko;  Muškat žuti Süber, 2017, poluslatko, 12,5 %, OPG Dušica Siber, Erdut, u vinariji 75 kn; Roxana, 2015, Stobi, Makedonija, 13%, poluslatko , Vrutak 63,24 kn.

PRAVILNIK: Ocjene nisu nikada sponzorirane, potpuno su neovisne. Ocjenjuje stručni žiri u kojem su enolozi, vinari, znanstvenici, ugostitelji, sommelieri, vinski trgovci, specijalizirani novinari…i to vina s hrvatskog tržišta, iz maloprodaje, domaća i uvozna, metodom do 100 bodova, anonimno. Ne ocjenjuje se sorta, niti regija, o uzorcima se zna samo godina berbe i kategorija prema  ostatku šećera. Žiri zasjeda javno, u ugostiteljskim objektima. Cijene vrijede na dan ocjenjivanja.

LEGENDA: bodovna granica za odličja: srebro *** od 85 do 89,9 bodova; zlato **** od 90 do 94,9; veliko zlato *****od 95 do 98,9 Velika zvijezda od 99 do 100 bodova. J odličan odnos cijene i kakvoće

ŽIRI:  U žiriju su, uz šeficu akcije (Marija Vukelić), hrvatskog prvaka sommeliera Ivana Juga, predsjednika komisije, bili i Jelena Balog,  Ivana Krajančić, Martina Miličević i Vito Andrić. Točio je Krešo Mišar. Snimao je Julio Frangen.

Središte Zagreba obiluje vrsnim, atraktivnim restoranima; odnedavno im se pridružio još jedan i to u samom srcu metropole, na Kaptolu 10. Krešimir Šesnić (sommelier) i Daniel Vlasiček (chef) otvorili su u susjedstvu Komedije restoran Fino&vino. Dečki su to s visokom reputacijom i bogatom biografijom u zvučnim zagrebačkim ugostiteljskim objektima…Restoran, šarmantnog ugođaja, ukupno ima 40 mjesta. 

Koncept restorana “Fino & Vino” temelji se na domaćoj kuhinji s naglaskom na pripremu raznih vrsta mesa (tatarski biftek, steakovi od odležanog goveđeg i telećeg mesa).  U ponudi su i jela od ribe (tuna steak), a sve pripremamo s roštilja na drveni ugljen. Tjestenina je domaće proizvodnje, a svi deserti rade se prema starim receptima. Uz ponudu jela na dnevnom meniju, bit će i jela na žlicu – kaže voditelj Krešimir Šesnić. 

Vidjelo se to ovog petka (18.1.) navečer na svečanom otvaranju, pred mnogobrojnim gostima; vrhunac je bila šunka u kruhu. 

Sve je obilato zalijevano pjenušcima (Kolarić, Korak…) i vrsnim mirnim vinima. Kako i ime lokala govori - ponuda vina je bogata, više je od 90 etiketa, iz renomiranih hrvatskih ali i inozemnih podruma (iz Italije, Francuske i drugih država…), veli Šesnić.  Uz pjenušce, mirna suha i desertna, na vinskoj karti su i neka narančasta vina, a neka se vina toče i na čaše.  Snimili M. Čolić i J. Frangen

Vinske zvijezde

KOZLOVIĆ MALVAZIJA, 2017.,

Vinarija Kozlović, Vale, Momjan

Alkohol 12,5%, cijena 83 kn

Bogatog herbalnog mirisa, punih usta, kompleksno. Ujednačenih kiselina. Mineralno, žuto voće, cvjetno, dosta trajno vino. Punoga okusa. Uz pečenje (bijelo meso i bijelu ribu), rižoto s kozicama, rižoto sa šparogama…

Vrutak ***

SOKAČ MUŠKAT ŽUTI, 2017., (poluslatko)

Vinarija Sokač, Stubičke toplice

Alkohol 11,3 %, cijena 50 kn (0,5 l)

Svježe, jednostavno, aperitivno vino. Citrusne note, osvježavajuće.  Uredno vino, za koktele.

Vrutak ***

ROXANA, 2015., (poluslatko)

Stobi, Makedonija

Alkohol 13 %, cijena 63 kn

Na nosu začini i cimet. Crveno voće, šipak. Kraćeg trajanja.  Gastro: rižoto sa ciklom…

Vrutak ***

ADŽIĆ PINOT CRNI VALLIS AUREA, 2015.,

Ob. Antuna Adžića, Kutjevo

Alkohol 13 %, cijena 125,50 kn  

Crno i crveno voće  na okusu. Miris ne prati okus.  Delikatno vino, treba mu zraka.

Miva

PRAVILNIK: Ocjene nisu nikada sponzorirane, potpuno su neovisne. Ocjenjuje stručni žiri u kojem su enolozi, vinari, znanstvenici, ugostitelji, sommelieri, vinski trgovci, specijalizirani novinari…i to vina s hrvatskog tržišta, iz maloprodaje, domaća i uvozna, metodom do 100 bodova, anonimno. Ne ocjenjuje se sorta, niti regija, o uzorcima se zna samo godina berbe i kategorija prema  ostatku šećera. Žiri zasjeda javno, u ugostiteljskim objektima. Ocjenu nižu od srebrne medalje ne objavljujemo; dajemo i kratak, zajednički opis vina. Cijene vrijede na dan ocjenjivanja.

LEGENDA: bodovna granica za odličja: srebro *** od 85 do 89,9 bodova; zlato **** od 90 do 94,9; veliko zlato *****od 95 do 98,9 Velika zvijezda od 99 do 100 bodova. J odličan odnos cijene i kakvoće

ŽIRI:  Ovo je zadnji nastavak u dosadašnjoj akciji Vinske zvijezde. Vina su ocijenjena u seriji Blagdanska vina. Ocjenjivali smo u  kavani hotela Dubrovnik. U žiriju su, uz šeficu akcije (Marija Vukelić), hrvatskog prvaka sommeliera Ivana Juga, predsjednika komisije, bili i Jelena Balog,  Ivana Krajančić, Martina Miličević i Vito Andrić. Snimio Julio Frangen.