Privodimo kraju ovogodišnju akciju Vinske zvijezde, proglašenje najboljih bit će 28. studenog na Festivalu Vino.com u Esplanadi. Podsjećam, ocjenjivali smo vina iz maloprodaje, domaća i uvozna. Nagrade su od srebrne medalje do Velike zvijezde; prag za priznanje vinskim zvijezdama samo je srebrno odličje, ispod toga ne objavljujemo bodove. Stručni žiri – enolozi, vinari, sommelieri, ugostitelji, trgovci, specijalizirani novinari - ocjenjuje na javnim mjestima, u lokalima, dakako anonimne uzorke, cijene vrijede na dan ocjenjivanja. Ne ocjenjuje se sorta, ne spominje se regija, zna se samo godina berbe i stupanj ostatka šećera. Dajemo i kratak, zajednički opis vina, konačna je ocjena prosjek.

MAI THE FIRST MALBEC, 2008.
Kaiken Montes, Argentina
Alkohol 15 %, cijena 425 kn

Impresivno, puno živosti. Miris trešnje, višnje, crnog ribiza, vanilije, čokolade. Kremast okus, traje dugo. Uz najbolja jela od tamnog mesa, fine zrele sireve.

Roto dinamic *****

 

 

DINGAČ, 2010.
Saints Hills, Pelješac
Alkohol 14,2 %, cijena 482 kn

Bogato, s karakterom, za trenutke meditacije, a i uz divljač i zrele sireve. Još je u usponu. Suha šljiva; okus zaobljen, slast, dugo traje.

Miva galerija vina ****

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CHARDONNAY MILVA, 2008.

Roxanich, Kosinožići

Alkohol  13,5 %, cijena 142,50 kn

Zanimljiv miris, zanimljiv okus. Posebno vino za posebne prigode. Treba mu vremena da se razvije.

 

Miva galerija vina ***

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SAUVIGNON, 2013.

ob. Belović, Štrigova
Alkohol 13 %, cijena 49 kn

Živo, sortno prepoznatljivo, u špici. Voćnog  mirisa, slasnog okusa, dobro tijelo, gorkast završetak.

Vrutak ***

 

 

 

 

 

 

 

 

 

U ovom ciklusu ocjena, već prije *** su dobili i Bolfanov Sauvignon '13 Vinski Vrh – dinamično, svježe, pitko (Vrutak); Graševina Terra Pannonium '12 Josić – kompleksno, zrelo, dobre kiseline (Vrutak); Šember brut – živahno, veselo perla, dobro tijelo (Bornstein); Malvazija '11 Alba Robinia Matošević – zaobljeno, toplo, kompleksno, dobro tijelo (Vinarija Matošević). 

LEGENDA: bodovna granica za odličja: srebro *** od 85 do 89,9 bodova; zlato **** od 90 do 94,9; veliko zlato ***** od 95 do 98,9; Velika zvijezda od 99 do 100 bodova. Vino s odličnim odnosom cijene i kakvoće J

TAČ OF ORANGE: PROMOCIJA NARANČASTIH VINA

Bilo je to rijetko uspješno vinsko druženje: na zagrebačkom Vrhovcu, u odličnom restoranu Tač  organiziran je mini-festival tzv. narančastih vina,  imenom Tač of Orange. Organizatori događaja kojeg su nazvali Boutique vinsko druženje Orange of Tač, na čelu s Lucijom Bilandžić (Pleasure Seekers Croatia, savjetovanje i usluge u gastronomiji) polučili su pun pogodak: bili su i više nego zadovoljni – i izlagači i posjetitelji bili su sretni da su sudjelovali, a posebice kušači puni dojmova.

Odmah valja reći da ulaznica nije bila jeftina, ali i primjerena – 250 kuna – za što se dobilo uz degustaciju vina do volje i slasne, raskošne zalogaje iz kuhinje Tača (obitelj Miletić); prostorije su ipak bile tijesne, pogotovo kad se približila večer. Očito je pogođena formula kako privući posjetitelje koji znaju što žele i što očekuju.

Moram podsjetiti što je bio povod ovoj vinskoj prezentaciji: proizvodnja tzv. narančastih vina sve je popularniji trend kod zahtjevnijih vinoljubaca. Ime su dobila po boji – uglavnom narančastoj, možda je bolje reći i jantarnoj – kao plodu produljene maceracije grožđa nakon berbe, danima, pa i tjednima... Uz tu boju odlika su im i naglašene, čiste arome, osebujan, pun okus i nadasve što prirodniji postupak, bez kemijanja, čak i bez bez sumpora (?). Jesmo li to mogli upoznati u Taču? Apsolutno: vinari i vina bili su iz Hercegovine (šteta, bez osobnog predstavnika, Brkića), Hrvatske, Italije i Slovenije. Jakoj, pograničnoj slovensko-talijanskoj reprezentaciji uspješno se pridružila i hrvatska, od naših Plešivičanaca (Tomac, Šember), Moslavca Kosoveca, pa Istrana (Roxanich, Kabola, Clai) do Dalmatinca Bibića.

Zanimljivo je bilo i kušati (inače) uobičajene, omiljene sorte poput malvazije, rebule, chardonnaya, sivoga pinota…u posve drukčijoj izvedbi. Pa čak i škrleta, kojeg nam je Kosovec predstavio u neprepoznatljivoj, dojmljivoj varijanti Selekcija berbe '11. Skradinjanin Bibić nastupio je s klasikom Bas be Bas; slabije nam poznat Slovenac Rodica impresionirao je s jakom, punom malvazijom u stilu slavnog španjolskog sherryja; etablirani Čotar dominirao je s autohtonom vitovskom. Klinac iz Goriških Brda nastupio je s jakotom – a to je zapravo odgovor na u EU im zabranjen naziv popularne tamošnje sorte tokaj; takvo je ime zaštitio legendarni Stanko Radikon i potom omogućio kolegama i susjedima da ga i oni rabe. Klabjan iz okolice Trsta dopao se s malvazijom, susjed nam iz Bizeljskog Kelhar (Keltis) posebice s cuveeom extremis '10 od 5 sorata (chardonnay, sivi pinot, traminac, rajnski rizling i muškat otonel). Mladen Rožanić imao je i istarske premijere, nove berbe Antice i Milve '09 koja će u promet za Božić; Slovenac Terpin ponudio je izrazito jak sauvignon '06 kasne berbe, kod Cigoja prvi sam put s guštom kušao rijetku autohtonu slovensku sortu klarnica.

Tomac i Šember, naši klasični 'narančasti' predstavili su se u i u ljepšoj izvedbi, sa suprugama  Ivankom i Martinom; nakon Marina Markežića (ponudio uz amforu i malvaziju Unica) prihvatili su amfore, Tomci su napravili i pjenušac iz amfore, a Šemberi su uz ostalo oduševili raritetnim bijelim pinotom iz '02.
Pri kraju izložbenog rasporeda našli su se najviši „narančasti“ favoriti, sa slavnog Brda/Collia, i iz okolice. Iz vinarije Blažič, koju nenadmašno prezentira gđa Simona,  teško se odlučiti između jakota, pa rebule '06 sa čak 14,2 % alkohola (jedinstveno) ili Blaža (tokaj, chardonnay, rebula, bijeli pinot…). Giorgio Clai šarmantno je i veselo nastupio s dokazanim favoritima, Ottocentom bijelim i malvazijom Sv. Jakovom, iz '12. Veterani Prinčič (Bianco Trebež) i Radikon (Oslavje '07) davali su završni „tač“ ovoj priči, a s Mlečnikovim vinima trebalo je zastati, razmišljati i uživati…znam ih podulje vrijeme, prvi sam put sada uživao u vinu nazvanom Ana po noni/baki,  iz '09, većinom od chardonnaya, pa rebule, tokaja, malvazije. Uobičajeno već godinama, za moj ukus prednjače vina podruma La Castellada N. Bense – iako je tamo na Brdu jedna veća zvijezda, ja mu dajem prednost: rebula iz '08 i mješavina sauvignona, sivoga pinota i chardonnaya '09 bila su vina s kojima sam na kraju večeri „utvrđivao“ gradivo. 

I Lucija i Miletić očekuju da će ova priredba postati tradicijom: puna im podrška u tome. (snimke Julio Frangen)                  

U novoj 6. seriji akcije Vinske zvijezde odličja su dobili: Nevina '12, S. Hills – bogato, skladno, zrelo vino (Vrutak) ***; Breg Cuvee bijeli, Vinski Vrh, Bolfan - elegantno, svježe, lepršavo ( Vrutak) ***; Karizma '11 Petrač - kompleksno, bogato, voće, začini (Miva) ***; Mala Nevina '12, S. Hills - robusno, dobro tijelo, kremasto (Vrutak) ***; Grimalda bijela '11, I. Matošević – zaobljeno, zrelo, živahno ***; Rajnski rizling Gaj '12, Mladina ***; Refošk '11 – Radovan ***.

Bez odličja: Corderie Prosecco di Valdobbiadene, extra brut, Astoria (RotoDinamic); Chardonnay '12, Petrač, (Miva); Graševina '13 Košutić; Rajnski rizling '13 Košutić, Torrontes '13 – Kaiken.

 

U novoj 6. seriji akcije Vinske zvijezde odličja su dobili: Nevina '12, S. Hills – bogato, skladno, zrelo vino (Vrutak) ***; Breg Cuvee bijeli, Vinski Vrh, Bolfan - elegantno, svježe, lepršavo ( Vrutak) ***; Karizma '11 Petrač - kompleksno, bogato, voće, začini (Miva) ***; Mala Nevina '12, S. Hills - robusno, dobro tijelo, kremasto (Vrutak) ***; Grimalda bijela '11, I. Matošević – zaobljeno, zrelo, živahno ***; Rajnski rizling Gaj '12, Mladina ***; Refošk '11 – Radovan ***.

Bez odličja: Corderie Prosecco di Valdobbiadene, extra brut, Astoria (RotoDinamic); Chardonnay '12, Petrač, (Miva); Graševina '13 Košutić; Rajnski rizling '13 Košutić, Torrontes '13 – Kaiken.

Vina vinarije Korak u samom su hrvatskom vrhu, i to već godinama. U toj obiteljskoj vinariji u mjestu Plešivica podno obližnjeg vrha, vinom i vinogradarstvom bavi se čitava obitelj, uz oca Velimira, enologa, stasa i sin, mladi enolog Josip. Nastoje na što prirodnijem uzgoju, na pažljivom i preciznom radu u podrumu, kombinirajući tradiciju i suvremene soznaje. Vinogradi su im na ponajboljim plešivičkim položajima, a vina su visoke kakvoće, cijenjena među znalcima. Po tim pozicijama nose i nazive, a na nadmorskoj su visini od 350 do 400 metara. Duga je obiteljska tradicija. Uzgajaju sauvignon, chardonnay, rajnski rizling, sivi i crni pinot, syrah, portugizac. Posebno je dojmljiv chardonnay uzgojen na kvascima, tzv. sur lie metodom.  

Imanje s podrumom na prelijepom je položaju s kojeg je nezaboravan pogled na amfiteatarske plešivičke vinograde. Vrijedi doći i samo radi toga i vina, no Koraki, pri čemu je nezamjenjiva uloga supruge Mirjane, goste će ponuditi i izvrsnim domaćim specijalitetima, s neprikosnovenom patkicom kad je sezona.

U vinskom baru Sherry's na Trešnjevki Josip Korak održao je prezentaciju njihovih crnih pinota. Nakon pića dobrodošlice – chardonnaya iz 2008 – krenulo se s pinotom '12, koji je na tržištu otpije mjesec dana. Uslijedili su potom crni pinoti iz '11, pa '09, '07 i '06, prave poslastice, tim više što ih je još u minimalnim količinama. Pinota crnog imaju oko 6000 trsova, na odličnim položajima Križevac i Cimbuščak.  (snimke Julio Frangen)   

 

 

Vina vinarije Korak u samom su hrvatskom vrhu, i to već godinama. U toj obiteljskoj vinariji u mjestu Plešivica podno obližnjeg vrha, vinom i vinogradarstvom bavi se čitava obitelj, uz oca Velimira, enologa, stasa i sin, mladi enolog Josip. Nastoje na što prirodnijem uzgoju, na pažljivom i preciznom radu u podrumu, kombinirajući tradiciju i suvremene soznaje. Vinogradi su im na ponajboljim plešivičkim položajima, a vina su visoke kakvoće, cijenjena među znalcima. Po tim pozicijama nose i nazive, a na nadmorskoj su visini od 350 do 400 metara. Duga je obiteljska tradicija. Uzgajaju sauvignon, chardonnay, rajnski rizling, sivi i crni pinot, syrah, portugizac. Posebno je dojmljiv chardonnay uzgojen na kvascima, tzv. sur lie metodom.  

Imanje s podrumom na prelijepom je položaju s kojeg je nezaboravan pogled na amfiteatarske plešivičke vinograde. Vrijedi doći i samo radi toga i vina, no Koraki, pri čemu je nezamjenjiva uloga supruge Mirjane, goste će ponuditi i izvrsnim domaćim specijalitetima, s neprikosnovenom patkicom kad je sezona.
U vinskom baru Sherry's na Trešnjevki Josip Korak održao je prezentaciju njihovih crnih pinota. Nakon pića dobrodošlice – chardonnaya iz 2008 – krenulo se s pinotom '12, koji je na tržištu otpije mjesec dana. Uslijedili su potom crni pinoti iz '11, pa '09, '07 i '06, prave poslastice, tim više što ih je još u minimalnim količinama. Pinota crnog imaju oko 6000 trsova, na odličnim položajima Križevac i Cimbuščak.  (snimke Julio Frangen)   

 

 

VINSKA SCENA napokon je snažno oživjela, barem u Zagrebu; gotovo da nema dana - a počesto su i po dva događaja u istome danu – bez degustacija, prezentacija, promocija…Vinari, vinotekari, vinski trgovci, ugostitelji, sommelieri u potrazi su za dostojnim odgovorom agresivnoj promidžbi pivskog lobija.

Pa je tako dopredsjednica udruge WOW (Žene i vino) Marija Vukelić  osmislila sjajan projekt nazvan Abeceda finih zalogaja. Povremeno će sljubljivati vina, ponajprije hrvatske sorte i vinare s jelima koja im odgovaraju po – abecedi. Bit će to svojevrsno učenje, otkrivanje, svakoj će edukacijskoj večeri nazočiti vinar, od koga će se saznati sve tajne imena, tla, loze, grožđa, podruma, boce i čaše, kaže Marija… Prva Abeceda finih zalogaja - na slovo Ž - održana je u restoranu Pauza, u Preradovićevoj, već poznatom po dobro osmišljenim degustacijama.  Vinar domaćin bio je Ivica Dobrinčić, iz Vrbnika, koji je uz istoimenu žlahtinu svoje vinarije Šipun predstavio i vino rijetke, domorodne sorte kvarnerskih otoka – suščan/sansigot. Uz vinarstvo Dobrinčić se bavi za Vrbničko polje i otok Krk važnom proizvodnjom loznih cijepova žlahtine i rasadničarstvom.

Istodobno, u susjedstvu,  u lokalu Crta Wine&Coctails u Teslinoj, Loreena Meda, uz pomoć Mire Mirkovića predstavila je vina De Adami nevelike, ali vrlo zanimljive slovenske vinarije Zaloščan obitelji Slejko – s uvodnim autohtonim zelenom te merlotima iz '08, '03 i 1999. – ova potonja arhiva ostavila je i najjači dojam.
Vinoteka Bornstein, jedna od najstarijih u nas, sada s novom „posadom“, Doris i Ivanom Srpekom, uspješno nastavlja broditi našom vinskom scenom. Neumorni u promocijama, nakon sjajnih šampanjaca vinarije Collard-Picard već najavljuju za ovaj četvrtak poznatu pijemontsku vinariju Poderi Colla.
Na Trešnjevki u kratkom se vremenu među vinoljupcima i vinoznalcima etablirao vinski bar Sherry's coffee@wine lab, pod znalačkom palicom Ivane Šeremet i Maria Šimunovića; na vinskim događanjima tamo je nemoguće naći slobodno mjesto. Ovog utorka nastupa ugledna plešivička vinarija Korak s vertikalom svojih izvrsnih crnih pinota. 
Miro Mirković za ovaj četvrtak najavljuje prvu izložbu vinskih etiketa Marina Šubašića, pod nazivom Wine Fashion Show, u Cafe Leone Jazziliciousu u Zvonimirivoj, kojom prigodom će se vina uz prikladne zalogaje sljubiti i s glazbom.
Svakako valja spomenuti i sjajan start vinske škole sommelierke Jelene Šimić Valentić.
Svojevrsna kruna tjedna očekuje se u petak popodne na Vrhovcu, u restoranu Tač – festival tzv. narančastih, dulje maceriranih vina – Tač of Orange. U ovom osebujnom, popularnom no ne  kod svakoga prihvaćenom vinskom stilu i tehnologiji ogledat će se jaka ekipa ekipa slovenskih,talijanskih, hercegovačkih i hrvatskih vinara, a organizator očekuje da će ovakvo druženje postati tradicionalno.

 

UOBIČAJENO je da se na prezentaciju važnih šampanjskih (i općenito vinskih) podruma otputi glavni enolog, podrumar, čak i marketinški zastupnik. Dolazak samih vlasnika vinarije poseban je događaj, dodatno priznanje vinima koja predstavljaju i sredini u kojoj to čine. Upravo to smo imali prigodu u vinoteci Bornstein – osobno su svoja sjajna vina nedavno predstavili Caroline Picard i Olivier Collard.

Iako duge tradicije u proizvodnji šampanjaca – još iz 1889. - ova je vinarija poprilično mlada, osnovali su je tek vjenčani supružnici 1996. godine; ne samo da su spojili dvije ugledne vinske kuće  u Champagni u vinariju Collard-Picard, nego su i ponudili posve nove proizvode, na dobrim temeljima prethodnika, ali s vlastitim proizvodnim usmjerenjem, kako nalaže tradicija u Olivierovoj obitelji.

Proizvodnja im je za tamošnje prilike nevelika, svega 90 do 100 tisuća boca godišnje, s još 20 do 30.000 boca koja ostaju u pričuvi. Imaju svega 16 vinograda, ali vlastitih, što je bitno! Zato su stekli i prestižnu oznaku RM (Recolant Manipulant) koja znači da je vino od vlastita grožđa, što je sada šampanjski trend – radije se kupuju boce manjih, obiteljskih vinara, obično s nižom cijenom a većom kakvoćom. Pa je i cijena njihovih butelja od 20-ak do 100 eura, u vinariji. Znamo li da se vino rađa u vinogradu, a podrum je samo nadgradnja, lako ćemo razumjeti i posebnost  (većine) njihovih šampanjaca. – Mi odlučujemo kakvo će vino biti, i to mi je najvažnije; nastojimo raditi što prirodnije, u većini vinograda eko je uzgoj, a u podrumu minimum intervencija; očekuju prestižnu potvrdu za organski uzgoj. Ne provode malolaktičku fermentaciju, i duljim odležavanjem vina ostaju svježa. Osnovna vina dozrijevaju u čeličnim (inox) posudama, sva ostala ambicioznija u velikim, drvenim, hrastovim  posudama, od oko 7000 litara; ovisi o izboru koliko dugo, od nekoliko mjeseci do nekoliko godina.
Oliviera i Caroline, kako to slučajno biva, otkrio je Ivan Srpek, sa suprugom Doris sadašnji vlasnik kultne vinoteke Bornstein na Kaptolu. I osobno, ne samo tržišno, ljubitelj „mjehurića“, otputio se u kombiju, s biranom ekipom (među njima bio je i poznati sommelier Mario Meštrović, koji je u Bornsteinu točio i predstavljao za tu večer odabranih sedam šampanjaca) u pohode Champagni i njenim razvikanim podrumima. Ali, u jednoj od metropola te glasovite pokrajine Epernayu, u Ulici Champagnei (znakovito!) naišao je usput na vinariju koja ga je po svemu privukla: a kad smo ušli, kaže, to nije bio podrum, bila je to apoteka! Što smo pak više šampanjaca kušali, uvjerili smo se da smo na pravome mjestu…I eto, danas u Zagrebu možemo uživati u raritetnim šampanjcima te kuće koji dokazuju da su pjenušci ponajmanje samo – mjehurići.
U vinogradima te dvije obitelji – Collard u dolini Marne, Picard u regiji Cote des Blancs, s Grand Cru položajima - uzgajaju samo ono najbolje za šampanjce: pinot crni i mlinarski (meniuer) i chardonnay. Vina budu bijela, bijelo od bijelog (blanc de blancs), ili ružičasta – od crnih sorata ili miješanih s bijelom. Šećer ni ekspedicijski liker, očekivano, ne dodaju, ostatak šećera – obično 11 g/l na litru postižu koncentriranim grožđanim sokom.  Iako su im, za moj ukus, najbolji šampanjci s 0, odnosno s gotovo ništa ostatka šećera. Ionako su, znalci znaju, za vrsni pjenušac najvažnije kiseline; smanje li se u grozdu zbog zakašnjele berbe, ništa ni od visoke klase.

Ono što su već u uvodu degustacije ponudili Caroline i Olivier (inače diplomirani enolozi) bilo bi dovoljno za upečatljivu šampanjsku priču. Međutim, kako su se čaše, primjerenim oblikom mijenjale, tako je u njih stizalo i vino koje je nadilazilo sve što smo (dosad) znali i pili od (najglasovitijih brendova) šampanjaca. Zvijezde večeri bili su rose Merveilles (što doslovce i znači odličan, sjajan), pa Collard-Picar Essentiel iz 2006. i Cuvee des Archives iz 2002. Essentiel je doista esencija vina, nema ništa ostatka šećera a zanimljiv je čep – umjesto uobičajene žičane krune posebno je napravljen, s inicijalima P i C. U vinskoj je osnovi pola chardonnaya, ostalo su pinoti. Archives već i izgledom odaje ekskluzivu – etiketa je svilena! (za dizajn je zadužena Caroline.) Rađen je po receptima iz knjige Olivieirova pradjeda, kao prije 100 godina, bez filtriranja, a vinogradi su iz 1923. godine! Chardonnaya je 80 posto.   
Izvoze već pola proizvodnje, najviše u Aziju (Japan, Hong Kong, Singapur) a u Europi najviše u Italiju; Srpeki ne kriju zadovoljstvo što je odsad ovaj sjajni šampanjski brend i na policama njihove vinoteke.