Osmo izdanje 'Vina uz žlicu' trebalo se održati krajem ožujka što je spriječio totalni lockdown uslijed korona krize. Organizacijski sve je bilo spremno, ali su inicijatori tog eno gastro projekta, Renata Cisar i Mustafa Topčagić, zajedno s Karolinom Pavić, vlasnicom zagrebačkog Veganšpeka, morali pričekati neke bolje dane.
Oni su konačno došli, pa se u simpatičnom bistrou u Tomašićevoj 6 okupila probrana ekipa vinara i uljara te novinara koji prate vinsku i gastronomsku scenu.
Kroz labirint vina i jela uzvanike je poveo veliki vinski zaljubljenik Marko Havaši, koji je u Zagrebu puno pridonio afirmaciji međimurskih i zagorskih vina. Sada je pokazao da ima i popriličan voditeljski talent.

U kuhinji Veganšpeka sve je besprijekorno funkcioniralo. Chef Alen Đukić sa svojim je timom na stolove najprije 'izbacio' Fermentirane štapiće od soje s humusom, tempehom i mrkvom, koji su se topili u ustima uz Pjenušac 267 extra brut Kota. Svoj pjenušavi ponos osobno je predstavio Tihomir Kota o čijoj se vinariji u Zagorju u posljednje vrijeme čuju samo hvalospjevi.
Sljedeći gastro izazov bili su Gnudi s kravljim sirom i pjenicom od tartufa s parmezanom, a posluženi su uz Sauvignon Soldo 2018, aromatično i osvježavajuće vino iz Vetova za čiju su kreaciju zaslužni otac i sin, Gojko i Mirko Soldo.

Svojevrsnu premijeru imala je vinarija Burnum iz Vrbnika kod Knina s ambicioznim Bijelim Cuvéeom iz 2018 u kojem su podjednako zastupljeni chardonnay, viognier, pošip i maraština. Nešto vrlo francuski i vrlo inovativno, a nastalo u dalmatinskom kamenjaru. U odsustvu ljudi iz Burnuma, vino je, uz Zeleni rižoto sa špinatom i popečcima, predstavila Kninjanka, Dijana Grgić, vlasnica i urednica časopisa VinumIN. O toj će se vinariji, nazvanoj po staroj rimskoj koloniji, sigurno još pričati.
Naš prvi eko vinar Tomislav Bolfan, nažalost, nije mogao doći na ovo zabavno i korisno druženje uz papicu i kapljicu, pa ga je u predstavljanju Rieslinga 2019 zamijenio Boris Nećemer, inače njegova desna ruka. Njihov je izbor bio da ovom svježem ali moćnom vinu pridruže komade Lososa s grilla uz beluga leću, glaziranu mrkvu te pire od graška i mente, što se pokazalo dobrom idejom ali i realizacijom iz kuhinje Veganšpeka.
Jedino crno vino ove zagrebačke vrele večeri bio je Crni Cuvée Kaptol 2017 iz vinarije Kaptol. Ovo vino visokog potencijala i maštovite kreacije predstavili su vlasnica vinarije Barbara Ljevar i zagrebački distributer Dario Krklec. Vrsna kupaža cabernet franca, cabernet sauvignona i merlota, u podjednakim omjerima, nadopunila je slasni Skradinski rižoto, kojim je označen i kraj slanim jelima.
Slatka završnica, Crème brûlée s ružmarinom i narančom, stigla je uz Muškat žuti Sokač 2018. Kako zagorski 'strujni vinar' Ivan Sokač nije mogao biti prisutan, ulogu predstavljača imao je Vjekoslav Madunić, vinoljubac i vinopilac, spiker.  Najboljom kombinacijom jela i vina, prema glasovima novinara, proglašeni su Gnudi s kravljim sirom i pjenicom od tartufa s parmezanom uz Sauvignon Soldo 2018.

Medijima se nakratko predstavila Sanja Žuvela iz OPG-a Mario Žuvela iz Vele Luke s Korčule s ekstradjevičanskim maslinovim uljem Žuvela Košće, mješavinom vrhunskih sorti maslina lastovka, orgula i drobnica. Stari znanac 'Vina uz žlicu', Mladen Cesarec, koji u Oroslavju ima OPG Cesarec, sa svojim je bučinim uljima u posljednje vrijeme ušao i u velike trgovačke lance, koji su mu dali dodatnu promidžbu. No, ipak ne zanemaruje neposrednije promocije, poput ove u Veganšpeku, gdje su popečci (kao dodatak Zelenom rižotu) spravljeni od visokoproteinskog, bezglutenskog bučinog brašna uz popržene sjemenke. Cesarec je, pak, izvukao i jednog asa iz rukava, a to je Suncokretovo hladno prešano ulje, koje nije namijenjeno prženju nego kao dodatak jelima što je potpuna novost na tržištu.
Na kraju, ne smijemo zaboraviti domaćicu ovog događanja, Karolinu Pavić, vlasnicu Veganšpeka, koja je osmislila koncept jedinstvene ponude hrane za vegetarijance i vegane, ali i one koji uživaju u ribljim i mesnim jelima.(foto Nikola Zoko)

Klaudio Tomaz jedan je od najpoznatijih i najboljih istarskih vinara. Sjajno uređena vinarija smjestila se ispod Motovuna; a posjeduje 16 ha vinograda. Dominiraju dakako malvazija i teran.

Ovog četvrtka navečer predstavio se u Zagrebu, u organizaciji Udruge WOW i Vlaste Pirnat. Prezentacija je bila u lokalu Swanky Monkey Garden, u Ilici 50, na terasi koja je bila prepuna ljubitelja vina. Točeni su Rose Flaminio '18 (od terana), njegova čuvena Malvazija Avangarde '19, pa sjajna Sesto Senso '15 gdje je dominirala malvazija i Teran Barbarossa '17, koji je dokazao kako visoke domete može postići ova sorta. (foto Ž. Balja)

Nakon nezgodne "korona-pauze" spiker i novinar Vjeko Madunić nastavio je svoju akciju predstavljanja manje poznatih i manjih a vrsnih vinara. Ovoga puta u prostorijama HKD-a Napredak u centru Zagreba, na početku Bogovićeve predstavio se vinar Gojko Soldo sa sinom Mirkom. Vinogradi su im na slavnom položaju Vetovo blizu Kutjeva; na 200 do 250 m visine su, na odličnom vjetrovitom terenu, pjeskovitom i ilovastom; brda su tamo stara 100 milijuna godina! Dugo su im bili tamo obiteljski vinogradi, prodavali su grožđe i mošt. No Soldo je ozbiljan biznis vinski počeo s berbom 2011. - i već je odmah bila izvrsna, reći će. Počeli su s oko 1,5 hekata, danas imaju sedam; i odmah su usmjereni na kvalitetu, pa su tome podređeni i niski prinosi.

Soldo je završio srednju školu za voćare i vinogradare u Požegi. Prodaja je od kućnog praga preko kafića u bližoj okolici i dalje od Požege i Kutjeva,ali i u Vrutku u Zagrebu, Novalisu u Novalji, i izvoze, u Njemačku npr. pa su i na međunarodnim ocjenjivanjima, osim na domaćem terenu, postigli zapažene uspjehe.

Soldo je od onih vinara koji ne pretjeruje sa cijenom svojih vina, dapače , mogli bismo reći da ju postavlja neobično nisko, reći će Madunić.

Na degustaciji se okupilo 15-ak novinara, s puno su komplimenata pratili vina, a predstavljao ih je stručno i nadahnuto Tomislav Jakopović. Počelo je, dakako s graševinama, iz lanjske i berbe 2018. Pokazale su izvrsnu mineralnost (tlo!), snažno tijelo, kompaktne su, tipične za terroire ali (poviši) alkoholi (13 % i 13,5 %) ne strše. Inače, graševine imaju 16.000 trsova. Uslijedio je chardonnay '18 - opet izvrsna mineralnost, široka aromatika; imaju ga oko 5000 trsova. E, sad je na red došlo vino od rjeđe sorte - Manzoni, iz berbe '19. Križanac je to rajnskog rizlinga i bijelog pinota i svaki je od "roditelja" ostavio traga u tom sjajnom, vrlo kompleksnom vinu, izražene aromatike. Groz rađa malim količinama; meko je, toplo; na Zavodu uvijek dobivaju vrhunski razred. Potom Soldin ljubimac, priznaje: sauvignon. Dva, iz '19 i '18; tiičan nos, bazga, i u ustima...vrlo voćni. Zadržali smo se kod ta dva vina, a potom nas je iznenadio Rose '19, od zwigelta, vrlo voćan, prijatne boje. E, onda dugo čekani traminac mirisni lanjske berbe! Tipičan, klasičnog mirisa, ruža, posve sortan ali i - iznenađenje - suh! I visok alkohol od 14,5 mu ne smeta, no upućuje da s konzumacijom još valja pričekati.

Mijenjale su se čaše pa i vina: prvo Cuvee crni '18, od zweigelta, merlota, pinota crnog, frankovke itd...pa merlot '18 - izrazito voćna vina, ali još premlada...I za kraj, nenajavljeno iznenađenje, merlot iz '17, već ozbiljnjiji crnjak. Foto Marko Čolić

Vinarija obitelji Kos jedna je od najboljih i najuređenijih ne samo u zelinskom kraju, nego i u čitavoj kontinentalnoj Hrvatskoj. U slikovitom je Hrnjancu blizu Donje Zeline, prelijepog krajolika, okružena vinogradima...To je OPG kojeg vodi mladi Karlo Kos, koji je prije godinu dana diplomirao Vinogradarstvo i Vinarstvo na Agronomskom fakultetu (tema je bila naravno kraljevina), a preuzeo ga je od oca Željka koji se i dalje bavi svim poslovima, od vinograda do podruma. Pomaže im Karlova majka Anita, čija su uža specijalnost slasni specijaliteti u njenoj kuhinji, a aktivna je i baka Fanika.
Vlastitih vinograda, u okolici kuće i vinarije imaju 3,5 hektara te još 1,5 ha u zakupu. Najveći je na položaju Košutke. Imaju obilje sorata, dominantna je dakako kraljevina, slijede rajnski rizling, kerner, pinot crni, chardonnay i graševina. Ovih dana upriličili su prezentaciju i premijeru novih vina iz lanjske berbe, od kojih se neka tek trebaju pustiti u promet, te nekih starijih godišta. Počelo je, kako i priliči, pjenušcem, imena dakako Anita, vrhunskog razreda, u brut varijanti, sa 12,5 % alkohola nastalog klasičnom metodom. Rade i ružičasti pjenušac Rosolu. Uslijedile su dvije kraljevine, prva kvalitetna sa 11,5 % alkohola, svježa, nastala brzom preradom, te druga koja je još na talogu! i čekaju da se sama izbistri. Rijetke su takve kraljevine, nije tipična, fina je već sada, puna...Na redu je bio Rose crnog pinota, sa 12,5 %, kvalitetan, maceriran 3 do 4 sata. Ugodno je to i pitko vino; dio će u pjenušac. Slijedio je raskošan rajnski rizling, vino za bolje prigode, pa Pinot noir iz 2018., crni pinot dosta niže crvene rubin boje, sa 13 % alkohola, pitko, puno vino koje se odlično spojilo s njihovom domaćom kobasom. Poslužen je i njihov odličan, slastan špek te lokalni sir Dragec; bili su to nadasve ukusni zalogaji praćeni odličnim vinima. A za kraj iznenađenje, posebno vino naziva Coctura iz 2015. berbe, rajnski rizling maceriran 180 dana! u novom hrvatskom barriqueu. I koje još čeka puštanje u promet.
U prezentaciji je, uz vašeg izvjestitelja, sudjelovao i Ivo Dropuljić, direktor našeg najvećeg festivala - Zagreb Vino.coma.
Kosovi imaju prostranu atraktivno uređenu kušaonicu u kojoj primaju goste.

1Julio Frangen

Sviđa mi se

KomentarPodijeli

Komentari

^{Otvorena online vinoteka Iločkih podruma}

^{Ljubitelji vina Iločkih podruma od danas svoje omiljeno vino mogu naručiti iz udobnosti i sigurnosti svog doma. Iločki podrumi otvorili su svoja virtualna vrata online vinoteke na adresi https://shop.ilocki-podrumi.hr/.}

^{U online vinoteci Iločkih podruma sigurno ćete pronaći svoje omiljeno vino jer je u ponudu uključen cijeli asortiman. Javlja to Antonia Glavan, asistentica u prodaji. Široka ponuda  nudi vam odabir idealnog vina za sve prilike. Bilo da se radi o dobrim vijestima kojima treba nazdraviti, iznenađenju za dragu Vam osobu ili samo uživanju uz omiljenu knjigu, pronaći ćete vino za svaki trenutak.} 

^{Graševina, Kapistran bijeli i Kapistran crni iz klasične linije vina su koja idu uz sve što volite, imaju široku primjenu u gastronomiji i sljubljivanju s Vašim svakodnevnim menijem.  Nova berba iz odabrane linije vina Iločkih podruma idealna je za svaki dan i uz svaki ručak upravo zahvaljujući svojoj mladosti i svježini. Za posebne prilike tu su vrhunska vina s jedinstvenog bogato osunčanog vinogradarskog položaja Principovac. Limitirana linija Principovac u svojoj paleti nudi polusuhe i poluslatke Graševinu, Chardonnay i Traminac, vina stvorena za uživanje ili kao iznenađenje za dragu osobu. Za one najposebnije prilike i trenutke za pamćenje, u online vinoteci Iločkih podruma pronaći ćete sve predikatne Tramince, od kasne pa sve do ledene berbe.}

^{Dostava je besplatna za sve narudžbe iznad 350 kuna, trenutno samo na području Hrvatske.}

^{Naručite svoje omiljeno vino Iločkih podruma na https://shop.ilocki-podrumi.hr/.}